500升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時如何確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，確保啤酒的生產(chǎn)過程中的微生無菌是非常重要的，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生無菌吧。

　　確保500升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)過程的衛(wèi)生需從設(shè)備設(shè)計、操作規(guī)范與清潔消毒三方面綜合把控：

　　1. 設(shè)備材質(zhì)與結(jié)構(gòu)設(shè)計

　　優(yōu)先選用食品級304/316不銹鋼材質(zhì)，確保耐腐蝕且無有害物質(zhì)析出。設(shè)計上需減少死角，如采用弧形罐底、無縫焊接工藝，避免殘留酒液或雜質(zhì)。糖化系統(tǒng)、發(fā)酵罐等關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)配備CIP(原位清洗)接口，便于自動化清洗。

　　2. 標(biāo)準(zhǔn)化操作流程

　　原料處理：麥芽粉碎前需除塵除雜，酒花使用前密封保存，避免污染。

　　糖化階段：控制投料溫度與時間，防止雜菌滋生;麥汁過濾后需快速降溫至發(fā)酵溫度，減少微生物繁殖風(fēng)險。

　　發(fā)酵管理：發(fā)酵罐充氧前需徹底滅菌，發(fā)酵過程中定期檢測pH值與糖度，避免異常發(fā)酵導(dǎo)致污染。

　　灌裝環(huán)節(jié)：采用無菌灌裝技術(shù)，瓶/罐體需提前紫外殺菌，灌裝后立即密封。

　　3. 深度清潔與消毒

　　每日清洗：生產(chǎn)結(jié)束后用75-85℃熱水沖洗設(shè)備，去除殘留酒液與蛋白質(zhì)。

　　周期性酸堿洗：每周用堿性清洗劑(如氫氧化鈉)去除有機物，再用酸性清洗劑(如硝酸)中和堿性殘留并去除礦物質(zhì)沉積。

　　蒸汽滅菌：發(fā)酵罐、管道等關(guān)鍵部件定期用121℃蒸汽滅菌30分鐘，確保無菌環(huán)境。

　　微生物檢測：定期取樣檢測設(shè)備表面、空氣及成品酒的微生物指標(biāo)，超標(biāo)時立即停產(chǎn)排查。

　　4. 人員與環(huán)境管理

　　操作人員需穿戴無菌服、手套及口罩，進入車間前通過風(fēng)淋室除塵。

　　生產(chǎn)區(qū)域劃分清潔區(qū)與污染區(qū)，物料傳遞采用傳遞窗或氣鎖裝置，避免交叉污染。

　　定期對車間空氣進行紫外線或臭氧消毒，保持地面干燥無積水。

　　通過以上措施，可有效控制500升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)過程中的微生物風(fēng)險，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量與風(fēng)味穩(wěn)定性。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。