300升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀黃啤可大致分為哪幾種。精釀黃啤是一種最為常見(jiàn)最為暢銷(xiāo)的精釀啤酒類(lèi)型，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀黃啤可以大致分為幾種。

　　在300升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)中，精釀黃啤(以淡色拉格、皮爾森、艾爾型黃啤為主)可根據(jù)發(fā)酵工藝、原料特性、風(fēng)味特點(diǎn)劃分為以下幾種主要類(lèi)型，每種類(lèi)型在設(shè)備適配、工藝控制及成品風(fēng)格上存在差異：

　　一、按發(fā)酵工藝分類(lèi)

　　拉格型黃啤(Lager)

　　特點(diǎn)：采用低溫下層發(fā)酵(8-12℃)，酵母沉降于底部，發(fā)酵周期長(zhǎng)(2-4周)，酒體清澈、口感清爽，二氧化碳含量高(6-7g/L)，泡沫細(xì)膩持久。

　　代表品種：皮爾森(Pilsner)、淡色拉格(Pale Lager)、德國(guó)出口型拉格(Export Lager)。

　　設(shè)備適配：需配備低溫發(fā)酵罐(帶夾套控溫)、冷媒循環(huán)系統(tǒng)，以及延長(zhǎng)熟成期的冷貯設(shè)備(0-2℃)。

　　艾爾型黃啤(Ale)

　　特點(diǎn)：采用中溫上層發(fā)酵(18-22℃)，酵母浮于酒液表面，發(fā)酵周期短(5-7天)，酒體飽滿(mǎn)、果香濃郁，二氧化碳含量適中(5-6g/L)，泡沫較粗但附著性強(qiáng)。

　　代表品種：英式淡色艾爾(English Pale Ale)、美式淡色艾爾(American Pale Ale)、比利時(shí)小麥黃啤(Witbier)。

　　設(shè)備適配：需配備保溫發(fā)酵罐(維持恒溫)、開(kāi)放式發(fā)酵槽(傳統(tǒng)工藝)或密閉發(fā)酵罐(現(xiàn)代工藝)，以及干投酒花裝置(增強(qiáng)香氣)。

　　二、按原料與風(fēng)味強(qiáng)化分類(lèi)

　　基礎(chǔ)型黃啤

　　特點(diǎn)：以淡色麥芽(如皮爾森麥芽)為主料，搭配少量苦型酒花(如薩茲、卡斯卡特)，酵母產(chǎn)酯適中，酒體清淡、苦味均衡(IBU 15-25)，適合大眾消費(fèi)。

　　工藝控制：糖化階段蛋白質(zhì)休止(52-55℃)充分，煮沸階段酒花添加量低(15-25g/300L)，發(fā)酵溫度嚴(yán)格控溫以避免異味。

　　香型強(qiáng)化黃啤

　　特點(diǎn)：通過(guò)干投酒花(Dry Hopping)或添加特種麥芽(如維也納麥芽、慕尼黑麥芽)增強(qiáng)風(fēng)味，酒體呈現(xiàn)柑橘、花香或焦糖香氣，苦味較低(IBU 10-20)。

　　代表品種：美式IPA黃啤(高酒花香氣)、比利時(shí)小麥黃啤(添加橙皮、芫荽籽)。

　　工藝控制：干投階段在發(fā)酵后期(如主發(fā)酵結(jié)束后)添加酒花(50-100g/300L)，特種麥芽比例不超過(guò)20%以避免掩蓋基礎(chǔ)風(fēng)味。

　　高發(fā)酵度黃啤

　　特點(diǎn)：通過(guò)延長(zhǎng)發(fā)酵周期或選用高衰減率酵母(如S-04、US-05)，將麥汁中可發(fā)酵糖幾乎完全消耗，酒體干爽、酒精度較高(5%-6% ABV)，適合搭配餐飲。

　　工藝控制：發(fā)酵溫度控制在20-22℃，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至10-14天，殘?zhí)橇俊?.5°P。

　　三、按特殊工藝分類(lèi)

　　冷渾濁型黃啤(Cold-Filtered)

　　特點(diǎn)：發(fā)酵結(jié)束后不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，而是通過(guò)低溫過(guò)濾(0-2℃)去除酵母和雜質(zhì)，保留活性酶和風(fēng)味物質(zhì)，酒體新鮮、口感更接近生啤。

　　設(shè)備適配：需配備精密板式過(guò)濾器(孔徑0.45-0.65μm)或燭式過(guò)濾器，以及無(wú)菌灌裝線。

　　桶陳型黃啤(Barrel-Aged)

　　特點(diǎn)：將發(fā)酵后的黃啤轉(zhuǎn)入橡木桶(如波本桶、葡萄酒桶)中陳釀數(shù)月，吸收木桶中的單寧、香草等風(fēng)味，酒體復(fù)雜、層次豐富。

　　工藝控制：桶陳前需滅菌處理，避免雜菌污染;陳釀期間定期監(jiān)測(cè)酒液狀態(tài)，防止過(guò)度氧化。

　　無(wú)醇/低醇黃啤

　　特點(diǎn)：通過(guò)低溫真空蒸餾或限制發(fā)酵(如使用特殊酵母)降低酒精含量(<0.5% ABV)，同時(shí)保留啤酒風(fēng)味，適合特定消費(fèi)場(chǎng)景(如駕駛、健康需求)。

　　設(shè)備適配：需配備真空蒸餾裝置或低溫發(fā)酵控制系統(tǒng)。

　　四、按市場(chǎng)定位分類(lèi)

　　工業(yè)型黃啤

　　特點(diǎn)：以成本控制為核心，采用單一麥芽(如國(guó)產(chǎn)大麥麥芽)、標(biāo)準(zhǔn)化酒花(如青島大花)，發(fā)酵周期短(3-5天)，酒體清淡、風(fēng)味單一，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

　　300升設(shè)備適配：簡(jiǎn)化糖化工藝(如一步糖化法)，減少設(shè)備投資(如無(wú)蛋白質(zhì)休止階段)。

　　精釀型黃啤

　　特點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)原料品質(zhì)(如進(jìn)口麥芽、特種酒花)、工藝復(fù)雜性(如多段投料、干投酒花)和風(fēng)味獨(dú)特性(如果香、焦糖香)，定位高端市場(chǎng)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。